有時在台北想要吃新鮮海鮮,不是得驅車前往北海岸大快朵頤,就是得前往熱鬧不已的海產店與朋友來杯金牌「嘩燒」。但如果想要好好地、安靜的享受一段高質感海鮮,該去哪呢?

【安東建一水產】台北市中心也能吃到新鮮現殺的海產,美味吃得到

台北安東街的巷弄內就藏了這麼一間日式水產居酒屋,沒有惱人喧騰的「嘩燒」氣氛,只有恬靜的用餐氛圍,極適合不喜歡熱鬧喧騰的你,在下班與同事、假日與姊妹一起享受新鮮現撈、現殺的美食。

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而且店內還設有24小時運轉的海水缸,裡面養著從各國零時差空運來台的龍蝦、大閘蟹、麵包蟹、鮑魚、螺類,想必上桌的海產肯定新鮮。

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店內環境不大,以吧檯桌為主,是間名副其實的小店,但或許因為是這樣的關係,在這裡用餐不用怕吵。

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我覺得坐吧檯最新鮮的體驗是你可以近距離地看師傅料理,等於是坐在搖滾區一樣,看廚師做菜是一種療癒,或切或剁或火烤,看著看著更餓了!

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不同於建一水產本店的無菜單料理精隨,二店部分料理提供單點,也提供三個價位的單人海鮮拼盤,分別是2000、3000與4000元。單價看似較高,但看到實際上當你看到滿滿一盤川燙或火烤或清蒸的海鮮上桌時,會覺得:「可以啦~偶爾這樣打打牙祭,這錢花得值得!」(笑)

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這次店家提供我2000元的海鮮市集,內容有:松葉蟹、波士頓龍蝦、明蝦、麵包蟹、干貝、軟絲、海白蝦、鳳螺、鮑魚、香螺、生蠔。(打完我都懵了,好多海鮮壓~~) 另外也會提供你沾醬,讓喜歡品嚐不同風味的你,用不同味道的醬料輔佐美味。

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我與朋友共選了6種醬料,分別是味增、紫蘇、薑醋、胡麻、柚子酪梨、微辛雞尾酒這六種。師傅說日式薑醋很適合沾螃蟹、微心雞尾酒是類似歐洲的雞尾酒醬,所以很適合沾蝦子來吃。那實際用這些沾醬沾海鮮會是什麼味道呢?

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味增芥子,是很濃郁、很日式的味道,我覺得搭川燙軟絲很適合,因為川燙軟絲本身沒有味道,如果沾一點味增醬會滿清爽的。

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紫蘇桔醋,也可以拿來沾軟絲吃吃看,酸甜清爽的涼拌醬也很有夏天的感覺。

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聽老闆的話用日式薑醋沾蟹肉來吃,因為沾醬的味道就是字面上的薑與醋,因此沾一點點反而可以襯托蟹肉本身的甜味,但千萬別沾太多,要不然就是只有沾醬的風味而失了蟹肉的味道了。

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我個人超愛玫瑰胡麻,可以聞到一點點的玫瑰香氣,但胡麻味明顯蓋過,如果喜歡吃胡麻味的人必點,我拿來沾鳳螺吃,因為鳳螺本身一樣是沒有味道的海鮮,單吃多了會有點無趣,適時地沾一些胡麻醬來吃,反而挺開胃的。

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柚子酪梨,這很酷,有柚子的香氣,味道偏辣,沒有酪梨的油味卻有油脂的滑順,但真的很辣…….。

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微辛雞尾酒,它的味道很美式醬料的口味,有點像是在Friday吃豬肋排會沾的醬卻沒有那麼死鹹,也有點像是塔塔醬的甜辣感,五味雜陳怪不得會以雞尾酒來命名,因為你能同時吃到很多味道卻又完美的mix在一起。

不過,我覺得沾清蒸海鮮最棒的醬料,還是什麼都不沾、單吃比較好吃,因為可以吃到海產最鮮甜的滋味。來介紹一下我這盤海鮮吧!

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吧檯內的師父建議我們先從生蠔開始吃,瞧瞧這肥美的生蠔,咻一下就吸進嘴巴裡,直到海水的味道在嘴裡化開,那不過是短短3秒的時間,卻療癒的好想再來一顆。

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香螺師傅是先燙再烤,所以螺肉不會水水的,反而有股香烤後的咬勁。

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香螺最後這一段是屬於牠的內臟,師傅說味道有點點苦,有的人喜歡有的人不愛,可以試試看。我是…不怎麼喜歡啦 哈哈哈

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這隻龍蝦以川燙的方式料理,上面還有卵呢~~~~~!

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你看看牠的螯,多肥啊!

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根本佔了我1/3的臉。

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麵包蟹裡面還有飽滿的蟹黃,超甜超好吃的啦!吃海鮮就是要吃這樣新鮮現燙的,不要加任何調味料,這才是老饕們的愛!

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我覺得在建一水產這邊吃螃蟹最享受的就是師傅們會先幫你把惱人的蟹殼處理好,一般人不喜歡吃螃蟹是因為吃螃蟹很麻煩,雖然廚房會稍微幫你切好蟹腳、剝開蟹殼,可是還是得自己動手剝除剩下的蟹殼。但建一水產二店很貼心,除了將螃蟹「大蟹八塊」剁好吃外,還會幫你把蟹殼按照蟹肉的組成壓碎,用專門吃螃蟹的工具螯針輕輕挑,就可以輕鬆把蟹肉挑出來了。

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這下吃螃蟹就再也不麻煩啦~

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連鮑魚都幫你切好放在小盤子裡,有沒有這麼貼心?

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由於本人超愛吃干貝的,所以覺得2000元的海鮮拼盤裡只有一顆干貝甚感可惜,腦闆~我可以用兩隻波士頓龍蝦的蟹螯跟你多換幾顆干貝嗎?你們的北海道煎干貝好好吃喔!!!又甜又香的,以後吃不到怎麼辦~~~!

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一般日式海鮮店都會有一些清酒、啤酒、沙瓦等酒精飲料,但我發現這邊超搞笑,竟然有日本的上村鰻魚可樂!這超kuso的飲料老闆怎麼會進啦哈哈哈但不得不說,鰻魚可樂配海鮮還滿不違和的。

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另外我想大推一下他們家的味增湯,跟我在日本南天苑喝的味增湯味道一模一樣!超好喝~~~~不死鹹又很濃郁,真心想要加點白飯來做成湯泡飯吃,呼嚕呼嚕的大口吃一定超爽,可惜這間店沒有提供白飯單點唷~

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雖然是海鮮店,但店內還是有提供肉類料理讓客人點選,畢竟只吃海鮮應該也是吃不飽的啦。

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值得注意的是,我們有發現師傅們是用斜切的方式切牛肉,師傅說因為牛肉本身切片時就是以逆紋的方式切,為得是讓肉變得可以更順口好咬,但是如果將煎好的牛排再正切的話,就失去了一開始逆紋切的意義,於是他們繼續用斜切的方式切片,保持逆紋的紋路,這樣口感就不會太硬了。

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相信吃了海鮮拼盤、喝了味增湯、吃了牛肉,已經有幾分飽了吧?這一頓晚餐與吧檯內的師傅相談勝歡,師傅更熱情的贈送了我們四貫握壽司!

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老實說這是我第一次吃師傅現捏而非機器製作的握壽司!

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吃完完全可以體會人家說現捏握壽司的飯與魚肉間扎實拿捏是什麼意思。扎實的壽司飯搭上軟嫩Q彈的魚肉,在唇齒之間吃起來很讚捏!而且這時候就可以看得出來師傅的刀工了。想在台北吃精緻日式海鮮料理?建議可以來建一水產二店試試,而且師傅挺健談的,哈哈。

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建一水產 二店
地址:台北市中山區安東街4-1號
電話:02-2777-1113
營業時間:11:00-23:00(日一公休)
建議先預約,這樣才能提早處理新鮮現宰的海鮮唷!