冬天快到了,這幾天涼風吹壓吹,想必又到了吃火鍋的季節。說到吃火鍋,如果是想跟朋友聚會,那麼標榜「和牛吃到飽」的鴛鴦鍋必然是首選,尤其這樣涼意的天,「豬肚雞鍋」和「麻辣鍋」更是大家的精神來源啊!

台北火鍋殿食記/冬天吃豬肚雞鍋,涮板腱牛、伊比利豬、香蕉蝦最好吃,外加蛤蜊滿到爆的卜卜鍋與釜飯讓你撐到炸肚

這次Zoe接到體驗指令,前往台北東區的火鍋殿體驗它們的冬季新品「豬肚雞鍋」以及自開殿以來,一直深獲大家好評的「蛤蜊卜卜鍋」,要來吃吃看看這兩大湯底的特別。不過這一吃,讓正在實行168斷食減肥計劃的我,開吃前有點小發愁,吃完瘦的那幾公斤都胖回來怎麼辦???但~已經被封為「減肥之神」的小禎曾說過:「妳要吃得很對、很剛好、很健康;麻辣鍋當然可以吃!」衝著這句話,我們就前往火鍋殿開吃啦!

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火鍋殿就位在東區靠近敦化南路的巷弄內,距離捷運站也只是咫尺之遙,門口和附近巷弄都有機車停車格,機車族們運氣好的話,可以就近停車。但Zoe極力建議到火鍋殿吃飯的人們,一定要搭計程車或坐捷運來,不是因為車位難停,而是他們有啤酒喝到飽啊!(對~飲料喝到飽已經不夠看了,可樂、雪碧、鋁箔裝紅茶、水這些是他們的基本配備。)

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不同於別家啤酒喝到飽需要額外加價,火鍋殿的啤酒喝到飽是即使你是點他們最低消費599元/人吃到飽,還是最高等級的899元/人吃到飽,通通都能生啤酒喝到飽!

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吃火鍋配啤酒,絕配啊!

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台北東區的吃到飽火鍋店林立,每家都有值得一嚐的優點與特色,火鍋殿當然也有。最近天氣漸涼,路上的人們開始穿上外套、帽T甚至是薄毛衣了,這種天氣最適合吃火鍋。

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火鍋殿與其他吃到飽店家一樣,提供了許多湯底挑選。

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目前主打冬季新推出的豬肚雞鍋,以豬肚和雞肉慢火熬煮,再倒入一些中藥材跟胡椒粒,些微的胡椒刺激味蕾,不過一開始的湯頭偏清淡,著重胡椒的味道,之後與肉和其他火鍋食材燉煮之後讓湯頭更加濃郁。

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至於肉品跟海鮮,則是分599、699、899三種價位讓你挑選,當然899的菜單就是所有種類的肉跟海鮮都可以點。

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至於其他常見的火鍋料或是青菜,就是不分價位自行前往一旁的冷藏櫃夾取。

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記得依自己的食量夾取食材,不要浪費啊!(BTW 火鍋殿的木耳always是滿滿滿的,我覺得超棒!因為吃火鍋就是要配木耳啊,最討厭有木耳選像但只有兩三朵的那種小氣店家了……)

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此外,吃火鍋最重要的就是吃肉!
尤其是涮牛肉、涮豬肉,根本就是吃火鍋的最主要選擇,畢竟無肉不歡呀!如果你是在火鍋殿點899吃到飽的話,還有澳洲和牛的選項可以點!

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現在就來看看這麼多豬肉跟牛肉,不同部位口感又是如何,相信看完你應該知道下次到火鍋殿點肉時,可以怎麼點。
牛肉盤由左到右分別是:和牛沙朗、牛五花、板腱牛、牛雪花和特級安格斯背肩牛。因為是牛肉,所以我建議湯滾後涮3-5下就可以起鍋了,以免肉質過老。3-5下是怎麼計算的呢?最簡單的方式就是看肉呈現粉色偏一點白就可以起鍋了。那麼這些牛肉的口感又是如何?

1. 和牛沙朗

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沙朗在滾燙的湯底下涮三下後,硬度適中有嚼勁,可以做為吃膩牛五花或雪花後的調適劑。(建議可以與牛五花、板腱牛交替吃)

2.牛五花

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我覺得火鍋殿的牛五花雖然是五花,但是油脂偏少,涮完入口滑順,可以多點幾份來吃,因為怎麼吃也吃不膩,但我覺得最棒的還是板腱牛。

3.板腱牛

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客官們,別懷疑,來到這邊板腱牛點下去就對了!
涮三下的肉質超!級!嫩!是那種可以一直狂點、吃三盤也不膩的口感!!
超美味的,再加上本身的油花又沒有牛五花那麼多,所以完全不會膩口。

4.和牛雪花

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恩…個人覺得油花部分太集中,油脂過多,實在有點可惜。

5. 特級安格斯背肩牛

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他集合了板腱牛的嫩、沙朗的牛位還有牛五花的順,很適合豬肚雞鍋的湯底涮一涮,然後湯底再煮一些豬肉和海鮮就可以喝了!哈哈哈

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講完牛肉我們來說豬肉,豬肉從左到右分別是:伊比利豬(堪稱是世界上最好吃的豬肉!)、黑豚豬、豬培根、豬梅花、松阪豬。這五種豬肉我都超推薦!
伊比利豬不僅彈牙,他更棒的口感是即使煮到全熟也不會硬,怎麼吃都好吃;豬培根更是一點騷味都沒有,肉在舌頭上攪動的感覺很是滑順。如果你熱愛彈牙的口感,那麼大推伊比利豬、黑豚豬以及松阪豬。

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海鮮盤裡的蝦都很新鮮,從毛緣扇蝦(最左邊)開始的黑豬蝦、天使紅蝦、香蕉蝦、草蝦都超級推薦,如果你愛吃蝦,可千萬不能錯過。

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所有蝦類中,其中我最推的就是香蕉蝦了!
香蕉蝦的肉質緊實多汁又偏甜,煮熟後只能用Q彈來形容,比常見的天使紅蝦、草蝦和白蝦都還要好吃。另外還有像是鮑魚、扇貝、干貝、鱈場蟹蟳味棒等等都很可以點。

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這樣把海鮮丟進豬肚雞鍋裡煮,煮出來的湯頭也變得更為濃郁。

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不過為了身體著想,這火鍋湯喝半碗就好……。
(忍住你的慾望!!!)

然而到火鍋店吃飯通常都是一群人一起吃,只有點一鍋怎麼夠?但第一鍋已經是鴛鴦鍋了,如果第二鍋再一個鴛鴦鍋那重複性就太高了。所以如果你是多人聚餐,那麼第二鍋可以點從開店以來一直被大家暱稱成痛風鍋的「蛤蜊卜卜鍋」。

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來自澳門的鍋物,將平底鐵鍋放在爐上,用油、蒜、蔥等香料爆香後,倒入大量的蛤蜊爆炒到蛤蠣有點小開口,再倒入高湯。

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你看這滿滿的蛤蜊……以前媽媽總說喝蛤蜊湯對身體最好,因為會幫助排毒,會讓皮膚變好,但這滿滿一鍋即使從小喝蛤蜊湯長大的我,視覺上仍舊覺得好閃亮、好衝擊、好爆炸!

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而且這一鍋裡面有三種蛤蜊:赤嘴、大蛤、小蛤,滿滿蛤蜊讓你吃好吃滿。

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店家更建議「蛤蜊卜卜鍋」可以燙煮海鮮為主,煮完海鮮之後,剩餘的湯汁還可以繼續煲飯,展現他的第二生命。

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當吃過一輪卜卜鍋後,店員詢問是否需要煮飯。
嗯?煮飯?我們一時之間還沒會意過來煮飯的意思,以為是要上白飯。但其實是問要不要用卜卜鍋的湯底煲飯吃。

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它們會先下一碗白飯,然後依序下雞肉末、蔥末與海苔絲,最後在打上一顆蛋慢慢煮、慢慢收湯,讓湯的精華全部吸收到飽滿的飯粒中,不禁讓我覺得…這鍋釜飯好痛風啊!!但偶爾一次應該也還好。

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S老公還特地將煮好的蛤蜊肉挑出來放在飯上,讓這一鍋釜飯更加驚人!

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(S老公表示:好老公就是要找這種~BTW,老公的手好美……)

在體驗完豬肚雞鍋、麻辣鍋和卜卜鍋後,整體而言我覺得麻辣鍋的湯底偏重鹹,而豬肚雞鍋的湯底則是偏淡清爽,不過一開始的胡椒味較重,但在煮完所有食材後會更顯湯頭的濃郁,此時熱熱喝上一口則是覺得暖心與暖胃。如果只有一次可以選擇,我會推薦辣奶鍋配豬肚雞鍋當作鴛鴦鍋的湯底,另外卜卜鍋是一定要點的啦~

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吃火鍋大家最在意的還有冰淇淋。火鍋殿的冰是明治冰淇淋 (同時也是我的愛~) 我覺得明治的冰奶味就是比別人家的濃郁,尤其是草莓或是香草的。巧克力冰的味道則是很純淨沒有過油的口感,將明治冰淇淋作為火鍋的ending再適合不過了。

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東區火鍋殿的空間不若西門店那般大,狹長形的空間能接待的客人也有限,所以建議來之前先預約。

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不過店內無法刷卡,只能使用現金交易,銀貨兩訖要記得先去提錢唷!

火鍋殿
地址:台北市大安區敦化南路一段160巷24-1號
電話:02-2778-8227