慢工出細活的價值不是沒有道理。復興南路上的微風廣場開了一間名為「真心台菜」的台灣料理餐廳,雖是復刻辦桌阿○師傳統酒席菜,開在如微風廣場這般較為高級質感的店,總有另一層的享受。

台北餐廳/微風廣場又有新餐廳!「真心台菜」吃得到家味的台灣料理,中化骨綿掌的豬蹄筋必點~

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餐廳環境沒有走復古懷舊路線,而是以高質感的真情、真意出發,仍舊可以從中感受分享台菜熱鬧的模樣!

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翻開菜譜menu,有辦桌菜、小吃、酒席菜,熱鬧的氛圍感從等待中漸漸升溫。真心台菜不走快炒路線,每一道都是慢火烹調,這樣也好,你反而能在等待美味上桌前與同桌友人先點杯茶水好好聊聊天,如同回味中南部辦桌的人情味一樣,是處超適合聚餐的環境。

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我點的這道冷飲「甘蔗烏龍」天然回甘的蔗糖香為烏龍的花果香畫上一筆獨特。一邊聊天一邊喝茶,餐桌上的聚會就該如此愜意不是嗎?

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鮮汆小卷是「黑白切四拼」中的一道選擇,與他一起的好朋友我們自作主張地配了「林家醬肝」、「紅麴醉雞腿」和包在中捲內的「黃瓜鮮中捲」,沒想到這無心之選竟也能配出好滋味。

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小卷脆口的程度仿佛大海就在旁邊現撈的甜脆,一問之下得知是每天早上新鮮上岸直送的!果然新鮮吃得出來騙不了人。川燙的鮮甜配上醬肝的濃郁柔軟不腥臊,並來片醉雞的紹興酒香陪襯。

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最後以包在中捲內的鮮黃瓜捲清爽收尾,四道開胃小菜各自展現自己的特色,也為接下來的主食預先打好了基底。

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講到台菜,印象中一定要來盤白斬雞,真心台菜選用台東的放山雞,真不愧是有充分運動的山雞,肉質有夠有彈性的,4個人吃點半隻剛剛好。

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喜歡吃蝦又不想剝蝦殼、也沒有汪小菲幫你剝蝦的女孩們,可以點這道脆皮鹽酥蝦,連殼都炸得酥酥脆脆的!不論是蝦肉還是殼都入口即化,男友或妳的手可以休息一下了XD

吃台菜就是要配白飯才夠味!如果要找一道很下飯的料理,我會大推「金沙豆腐」。

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豆腐口感水分豐富濕潤,鹹蛋黃的味道超香濃,拌在一起好下飯。

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如果你們有三個人,我覺得點這三樣足夠你飽到天靈蓋了!但身為一位老饕,只有吃這三樣怎麼能滿足呢?我們當然還有再多點了幾道,提供你更多選擇~

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說到飯,真心台菜的「麻油雞飯」拜託你一定要點來品香!用陶鍋燉煮,一開鍋麻油的味道順著開鍋的手勢而上,撲鼻的香氣如果是冬天來吃肯定立刻驅寒。

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米是選用宜蘭的五結米,聽說更容易吸收米酒的香氣,怪不得咬著每顆晶瑩飽滿的米粒,都可以同時聞到麻油香和酒香。熱愛生薑的S在吃了這道後跟我說:「我其實第一次聽說麻油雞飯?以為吃起來會很奇怪,但配起來還不錯,而且連薑都可以直接吃。」

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點了麻油雞飯,可以多點一道「蒜燒虎掌」來配!鐵鍋裡被醬燒的食材,仿佛各個中了奇異人士的化骨綿掌!尤其那個陪襯的炸大蒜好搶戲啊啊啊~已經不是用酥來形容了,是綿!超綿!

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一抿就化,又沒有大蒜的嗆鼻,是香的~但可別以為會搶過主角的戲份,跟你說,那個叫做虎掌的豬膝筋不僅有鍋燒的嗆鍋香氣,口感更是Q、嫩、甜、香、鹹綜合,咬下去完全軟嫩,一點「筋感」都沒有!

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吃到這道菜真心覺得防疫非洲豬瘟人人有責!豬蹄筋不能亡啊!!

說到無筋感的料理還有這道「糕渣」。

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是用蝦打碎成泥後,拌入些許太白粉讓他逐漸因為彈性與黏性而集結成塊,之後切塊如爐上的炒鍋裡油炸。

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因為大火油炸的關係,瞬間鎖住蝦泥的輕甜在外層的脆皮裡,外酥內軟的用筷子輕輕一夾就能輕鬆分食,有小孩的客人一定很愛這道。

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先前有提到真心台菜的本家在宜蘭道地的台式料理餐廳,所以菜單中也有一道宜蘭獨特的夜市美食「龍鳳腿」。

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與宜蘭夜市龍鳳腿不同的是,真心台菜的龍鳳腿在下鍋前有先裹上一層粉,所以入油鍋炸後端上桌時,外觀會呈現粉粉酥酥的模樣,看起來就好好吃。

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龍鳳腿內除了碎豬肉外,還包入脆脆的荸薺,讓口感多了一層層次,用豬肋骨作成雞腿的樣子,真是一道非常費工的料理。

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如同媽媽準備一桌好料後,一定會有一道湯當結尾。我們這次也點了一道湯「魷魚螺肉蒜」。

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湯頭真的是清甜,裡面有香菇、魷魚、螺肉、豬肉和大把大把的青蒜,淡淡的蒜香還有魷魚的鮮味,混搭香菇特有的香味,這鍋湯喝一碗完全不夠,一定是要多喝幾碗的!

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與許久未見的朋友相約吃頓飯,隨著年紀漸長,我們對「餐廳」也越來越挑剔。菜色要好吃、空間要乾淨整潔,環境又不能太吵雜,「真心台菜」正巧符合這些條件。

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真心台菜
地址:台北市松山區復興南路一段39號(微風廣場G樓)
訂位電話:02-6600-1280