日式宵夜食譜料理

想在家自己做宵夜,有哪些食譜選項呢?那天與老公從婆婆家回來,才剛進家門開燈,身邊那位男士就說:「感覺肚子有點餓。」恩…好,看來剛剛在婆婆家吃得不夠多,那我只好來清冰箱了!

冰箱裡看到有切一半的高麗菜、香菇、絞肉,想到日劇類似深夜食堂的橋段,那就自己來做高麗菜捲吧~(奇怪,怎麼不煮泡麵就好……深夜食堂也有煮泡麵的橋段啊!)

宅在家做料理系列-日式宵夜高麗菜捲!一道菜可以做兩種變化,雖然費工但很有成就感

👇食材👇
高麗菜………1/4顆
新鮮香菇…….2朵
豬絞肉………半斤
蔥………….1根
雞蛋………..1顆

備香料如:黑胡椒粒、白胡椒粉、鹽巴、香油、醬油

💪步驟💪
1. 把香料、雞蛋、絞肉、蔥末都倒進鍋裡開始拌肉餡。沒有特地調配香料的份量,而是依據自己喜歡的口感,倒約1大匙醬油、1匙鹽巴、1匙白糖、2匙胡椒粉、撒3下黑胡椒粒。雞蛋的用意是增加黏稠度,讓肉餡的口感可以更扎實。

宅在家做料理系列-日式宵夜高麗菜捲!一道菜可以做兩種變化,雖然費工但很有成就感

2.小心翼翼的將高麗菜葉片一片、一片拆下,準備一大鍋滾燙的熱水,將洗好的大葉片丟進鍋內煮約30秒、小葉片切絲放一旁備用。(其實不用這麼「精算」,看葉片軟到捲起來不會斷裂即可。)

宅在家做料理系列-日式宵夜高麗菜捲!一道菜可以做兩種變化,雖然費工但很有成就感

3.拿出燙成半熟狀的高麗菜葉片,一一將肉餡舀進高麗菜上,此時需要一點美術天份,先上下兩邊往內捲,再左右兩邊捲起來。

宅在家做料理系列-日式宵夜高麗菜捲!一道菜可以做兩種變化,雖然費工但很有成就感

宅在家做料理系列-日式宵夜高麗菜捲!一道菜可以做兩種變化,雖然費工但很有成就感

4.捲好的高麗菜捲一一放進湯盤,上面撒些切成片的香菇,透過電鍋蒸熟的過程中鄉新鮮香菇的鮮甜漬進高麗菜捲內。

宅在家做料理系列-日式宵夜高麗菜捲!一道菜可以做兩種變化,雖然費工但很有成就感

5.電鍋外鍋倒兩杯水,按下電鍋,跳起後就完成啦~

宅在家做料理系列-日式宵夜高麗菜捲!一道菜可以做兩種變化,雖然費工但很有成就感

不做還好,一做發現,這道料理真的很費工,光是調配肉餡就需要花上近半個小時,更別說先稍微川燙高麗菜葉片和蒸高麗菜捲了。做好一個半小時就過去了,肚子餓的人想必已經餓到前胸貼後背了。所以~在做這道高麗菜捲時,可以運用同樣食材,在蒸菜捲的同時製作墊胃的小零嘴→煎肉餅。

宅在家做料理系列-日式宵夜高麗菜捲!一道菜可以做兩種變化,雖然費工但很有成就感

因為高麗菜捲的菜葉與肉餡分量不好抓,肉餡一定會有多,不必擔心地將這些肉餡全部包進菜裡面,可以留一些出來,熱油鍋後抓固定份量去煎,口感會有點像是漢堡肉喔!煎好的肉餅上面放一搓高麗菜絲,就可以邊吃邊等高麗菜捲起鍋囉!

宅在家做料理系列-日式宵夜高麗菜捲!一道菜可以做兩種變化,雖然費工但很有成就感

(咦?光吃肉餅就吃飽了,還需要等高麗菜捲嗎?)

Enjoy!