因為新冠肺炎疫情的爆發,讓每到假日就出門溜搭吃美食的我們,變成足不出戶的宅男宅女,睡醒就是窩在家裡舒服的沙發上看韓劇、看完韓劇看韓綜,然後幻想著有一天疫情消失、解禁後去韓國大吃特吃。

但對韓國美食的思念是每日遽增,但想想短期內是不可能去韓國玩了,於是買了一本韓式料理美食書,決定好好學一下,自己下廚搞搞韓食,也解解饞。

翻著食譜書,我決定先從簡單、好備料的下手!於是找到了這道「馬鈴薯煎餅」,只要馬鈴薯、磨泥器、過篩網即可完成,那麼就是它啦~

宅在家做料理-馬鈴薯煎餅,在家也能簡單吃到韓國道地小吃

👇食材👇
馬鈴薯……3顆
鹽巴……..適量
黑胡椒粒….適量

必備器材:磨泥器、過篩網

💪步驟💪
1. 清洗馬鈴薯並削皮
2. 削好皮之後開始磨馬鈴薯

宅在家做料理-馬鈴薯煎餅,在家也能簡單吃到韓國道地小吃

3. 準備一個大碗,碗上架好過篩網,過濾馬鈴薯水跟渣,我們要收集泥中的水!(但渣也不能丟哦)

宅在家做料理-馬鈴薯煎餅,在家也能簡單吃到韓國道地小吃

如果有過篩網可以用湯匙挖馬鈴薯泥放入篩網中,使用湯匙背面重壓致出水。如果有不沾鍋濾紗布,也可以直接把馬鈴薯泥放在紗布上,包起來用力擠~~~把水擠出來。

宅在家做料理-馬鈴薯煎餅,在家也能簡單吃到韓國道地小吃

在做這個步驟時S老公一直在旁邊吵,一下說直接用手捏、擠出水就好啦,為什麼要這麼費工夫的擠在碗裡?一下又說馬鈴薯煎餅不就是先把馬鈴薯蒸熟,然後搗碎後再放到鍋裡面煎嗎?
聽得我一肚子火,實在很想叫他閉嘴!會這麼費工都是有用意的,因為我們要營造彈牙的口感,馬鈴薯蒸熟了搗碎煎很容易散,無法成型,口感也比較鬆,不彈牙啊~那要怎麼替馬鈴薯煎餅製造彈牙口感呢?等水跟渣成功分離後,接著要進行步驟4囉!

宅在家做料理-馬鈴薯煎餅,在家也能簡單吃到韓國道地小吃

4.收集好的馬鈴薯水需放置5-10分鐘,等待「馬鈴薯澱粉」沉澱於底部。

宅在家做料理-馬鈴薯煎餅,在家也能簡單吃到韓國道地小吃

5.等待10分鐘後,底部的馬鈴薯澱粉會凝固成一大塊,此時不要攪,儘管大膽的把水倒掉。

6.將馬鈴薯澱粉(會有點硬喔)倒進馬鈴薯渣中,灑點鹽巴均勻攪拌。

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7. 熱油鍋,倒一點油,以一次一湯匙的份量煎馬鈴薯餅

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8.在煎馬鈴薯餅時,可以不定時的輕翻馬鈴薯餅和搖晃油鍋,讓鍋內的油「滑」進餅下

9.起鍋、擺盤,一份有「口感」的馬鈴薯餅就完成啦~

 

宅在家做料理-馬鈴薯煎餅,在家也能簡單吃到韓國道地小吃

起鍋後的馬鈴薯餅可以撒點黑胡椒粒增添風味,因為摻有馬鈴薯澱粉的關係,所以口感是偏彈牙柔軟的,整體而言外酥內軟,好好吃啊~而且因為從磨泥到煎製都是自己做,不擔心衛生或有沒有被亂摻什麼添加物,一份說健康還好,說衛生頂好的韓式美食就這樣簡單又輕鬆的完成啦!

Enjoy!